GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Gli Gnocchi alla Sorrentina hanno origini molto antiche, pare che risalgano al XVI secolo, periodo nel quale iniziò l'importazione di patate dall'America. 
Ai sorrentini viene attribuita l'invenzione di questo gustosissimo piatto.

Initalyfood.com quest'oggi vi darà la sua ricetta per prepararli a casa vostra.

Ingredienti: 
500 g di Gnocchi di patate
100 g di mozzarella tagliata a cubetti
500 g di passata di pomodoro casareccia http://www.initalyfood.com/passata-pomodoro-400gr
Basilico
Olio Extra vergine d'oliva
Cipolla
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
- Fate soffriggere la cipolla e aggiungete la passata di pomodoro ed il sale e fate cuocere il sugo per 20 minuti, girandolo con un cucchiaio.
- Spegnete il sugo e aggiungete il basilico fresco conservando intere le foglie.
- Lessate gli gnocchi in acqua salata per pochi minuti: scolateli non appena risalgono a galla.
- Disponete gli gnocchi in una pirofila da forno, cospargendoli con il sugo di pomodoro, i cubetti di mozzarella.
- Infornate la pirofila a 180°C e per 20 minuti circa.
Gli gnocchi saranno pronti quando mozzarella sarà fusa.

Buon Appetito!!!

RISOTTO CON GLI ASPARAGI

Oggi initalyfood.com vi propone un bel risotto a base di una verdura di stagione, ricca di proprietà benefiche...

GLI ASPARAGI 

Ingredienti:

300 g di asparagi
250 g di riso per risotti
2 cipolle
1 carota
prezzemolo q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento:
- Pulite gli asparagi eliminando la parte dura.
Tagliate le punte e la restante parte a pezzetti e fatela cuocere con due cucchiai d'olio, sale e pepe.
Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua durante la cottura.
- Preparate un brodo vegetale mettendo a bollire, per circa mezzora, la cipolla, il prezzemolo, la carota, sale e pepe.
- Fate soffriggere la cipolla con olio Extra vergine d'oliva
- Aggiungete il riso, mescolatelo fino a farlo tostare.
- Unite di volta in volta al riso qualche mestolo di brodo e portate a cottura continuando a mescolare.
- Unite a fine cottura gli asparagi cotti e un filo d'olio Extravergine d'oliva

Buon Appetito !!!

TORTA AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO

Ingredienti

- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di burro
- 130 gr di zucchero
- 4 uova
- 50 gr di farina 00
- Cacao amaro
- Zucchero a velo

La torta al cioccolato con cuore morbido è il dolce veloce ideale in caso di ospiti inattesi.
In particolare i dolci al cioccolato rappresentano senza alcuna ombra di dubbio il miglior modo per concludere un pasto, per iniziare la giornata con una colazione che fornisca la giusta energia, per accompagnare un tè a merenda o come spuntino prima di andare a dormire. Insomma i dolci al cioccolato sono perfetti per qualsiasi momento della giornata in cui ci si voglia prendere una pausa di dolcezza. Ecco come preparare la torta al cioccolato con cuore morbido, una torta facile e perfetta per ogni occasione.

Preparazione

Come per tutti i dolci al cioccolato, anche per la torta al cioccolato con cuore morbido è fondamentale rispettare i tempi di cottura e sperimentare di volta in volta la ricetta di questa torta facile a seconda della resa del vostro forno.
Cominciate con il far scioglier eil cioccolato tagliato in pezzi con il burro in un piccolo tegame.

A questo punto aggiungete al cioccolato lo zucchero e amalgamatelo bene. Passate ad aggiungere l’uovo e unirlo bene alla base del composto del dolce al cioccolato. Infine incorporate a pioggia la farina setacciata.

Una volta incorporati tutti gli ingredienti del dolce al cioccolato, mettete l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e spolverata con il cacao amaro.
Quest’ultima operazione impedirà che il tortino al cioccolato con cuore morbido si attacchi alle pareti della tortiera.

Infornate a 180°C per circa 18/22 minuti a seconda della resa del vostro forno. Una volta pronto il tortino al cioccolato con cuore morbido, fatelo raffreddare per un paio di minuti prima di servirlo spolverato con abbondante zucchero a velo.

Un’alternativa potrebbe essere quella di dividere l’impasto al cioccolato in pirottini monoporzione che dovranno poi essere capovolti nel piatto di portata al momento del servizio. Questa è un’ottima idea per preparare dolci facili e veloci all’ultimo momento e stupire i palati dei più golosi.

Petto di pollo con mandorle

Ingredienti

300 g di petto di pollo
50 g di mandorle pelate
2 cucchiai di salsa di soia
poca farina farina
1 cipolla piccola
olio di semi (a vostro piacere)
pepe qb

Procedimento

Tostare le mandorle in una padella fino a che non saranno dorate e metterle da parte.

Tagliare il petto di pollo a listarelle e poi a dadini, impanarlo in poca farina e soffriggerlo per qualche minuto con la cipolla sminuzzata e un filo d’olio di semi. Aggiungere la salsa di soia (che darà il giusto grado di sapidità), mescolando, e le mandorle, portare a cottura il pollo (il tempo dipende dalla dimensione dei bocconcini, più piccoli saranno più velocemente cuoceranno).

Servire con una grattata di pepe (non occorre salare) e salsa di soia a parte, a piacere.

Se volete un risultato più cremoso, aggiungete un cucchiaio di farina e mezzo di bicchiere di acqua durante la cottura e mescolate bene per evitare la formazione di grumi.

CROSTATA DI FROLLA, RICOTTA DI PECORA, MIELE DI ZAGARA E NOCI

Ingredienti

per la frolla

250 grammi di farina 00

100 grammi di zucchero

100 grammi di burro ben freddo e tagliato a tocchetti

un uovo e un tuorlo

un pizzico di sale

un puntina di cucchiaino di lievito per dolci

per la crema

400 grammi di ricotta fresca di pecora

tre cucchiai di zucchero di canna (circa 80 grammi)

i semini di una bacca di vaniglia

2 uova + l’albume avanzato dalla frolla

60 grammi di gherigli di noce tritate grossolanamente

20 mezzi gherigli di noci intatti

miele di Zagara

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.

Preparare la frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti. Modellare a palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare per almeno 30 minuti.

Lavorare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere le uova leggermente sbattute.

Foderare uno stampo (possibilmente a cerniera) e versarvi la crema di ricotta. Porre in cottura a 180 gradi per 30-40 minuti. Lasciare raffreddare.

Servire completando ogni fettina con un gheriglio di noce e un cucchiaino di miele.

Garganelli con tonno fresco e zucchine al profumo di rosmarino

Ingredienti 

per 4 persone
250 g di garganelli
200 g di tonno fresco
150 g di zucchini
40 g di panna
un cespo di radicchio rosso di Chioggia
un mazzetto di rosmarino
sale q.b.

Preparazione

15 minuti per la preparazione + 9 minuti per la cottura

Tagliare il tonno a cubetti e rosolarli in olio, salare aggiungendo il rosmarino tritato.
Tagliare le zucchine a bastoncini sottili e passarle in padella rendendole croccanti.
Cuocere i Garganelli in abbondante acqua salata, scolare e fare raffreddare.
Unire alle zucchine e al tonno, usare la panna o l'olio per legare.
Servire sopra un letto di insalata rossa tagliata a julienne.








Vino abbinato

Le erbe aromatiche sono un tocco piacevole per questo piatto equilibrato; il vino sarà bianco, giovane, fresco, dal profumo sottile e intenso, delicato, morbido, retrogusto leggermente amarognolo. FALANGHINA DEL SANNIO

Bucatini alla Calabrese

Ingredienti

per 4 persone

320 g di bucatini
200 g di pesto Calabrese
150 g di pecorino crotonese

80 g di olio extravergine di oliva
5 foglie di basilico

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 8 minuti per la cottura

Cuocere i Bucatini n abbondante acqua salata e nel frattempo frullare il basilico con un pizzico di sale e l'olio.

Scolare i Bucatini al dente e condire con il Pesto alla Calabrese, e il pecorino amalgamare bene e servire con un filo di olio al basilico come guarnizione.










Vino abbinato

Tendenza acida del piatto, in equilibrio con la tendenza dolce, l'aromaticità e la succulenza. Consigliamo un vino rosato dai profumi di fiori e frutta, secco, caldo morbido, fresco, leggera tannicità e giovane.CIRÒ ROSATO Iuzzolini